Receitinha: Lagarto ao Vinho

Lagarto ao Vinho

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite/ 100ml

1 1/2kg de carne bovina corte lagarto

1 cebola grande picada em pedaços grandes/ 170g

5 dentes de alho picados/ 15g

1 xícara (chá) de vinho tinto seco/ 200ml

1 xícara (chá) de molho de tomate/ 200g

2 xícaras (chá) de água/ 400ml

1 ramo de manjericão

2 colheres (sopa) de salsa picada

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas/ 50g

Sal e pimenta do reino à gosto

Preparo

Em uma panela coloque o azeite e sele/ doure a carne de todos os lados. Escorra a carne e despeje este azeite em uma panela de pressão. Leve esta panela ao fogo e refogue a cebola, até dourar levemente, acrescente o alho e deixe dourar um pouco também. Acrescente o vinho, o molho de tomate, a água, os temperos e as azeitonas. Após ferver acrescente o lagarto, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 1 hora depois que pegar pressão. Espere a pressão sair, abra a panela, fatie o lagarto e volte-o para a panela, deixando ferver sem pressão, por mais 5 minutos. Retire e sirva.

* O lagarto é um dos cortes mais magros de carnes, além disso fornece vitaminas do complexo B, vitamina A, ferro e zinco. O vinho também tem seus benefícios, provenientes do resveratrol e da saponina. A primeira controla os índices de gordura no sangue. A segunda é um flavonoide que combate inflamações.

Bom apetite!!

Receitinha: Almôndegas Assadas com Molho Rose

Almôndegas Assadas com Molho Rosé

Ingredientes

Almôndegas

500g de carne moída bovina (patinho)

2 dentes de alho amassados

1 cebola grande ralada

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta calabresa desidratada

1/2 xícara (chá) de amido de milho

Molho Rosé

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

1 colher (sopa) de molho de mostarda

2 colheres (sopa) de amido de milho

300ml de leite

Sal a gosto

Preparo

Almôndegas

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea que desgrude das mãos. Preaqueça o forno, unte uma assadeira com azeite, modele as bolinhas de carne, distribua-as na assadeira, cubra com papel alumínio, colocando o lado brilhante para baixo, e asse por 20 minutos em temperatura média.  Após este tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos. Retire do forno e cubra com o molho de sua preferência (nesta receita as almôndegas foram servidas com molho rosé).

Molho Rosé

Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate e o molho de mostarda, refogue por mais um minuto. Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado, mexendo sempre, até tomar a consistência desejada. Acrescente sal a gosto. 

Bom apetite!!

Receitinha: Pernil Suíno Assado

Pernil Suíno Assado

Ingredientes

1 pernil suíno de aproximadamente 5kg

10 dentes de alho espremidos

4 colheres (sopa) de sal

2 colheres (chá) de pimenta do reino moída

Suco de 2 limões

Preparo

Com o auxílio de uma faca, retire o excesso de gordura do pernil e fure-o bastante para o tempero chegar ao seu interior. Coloque-o em uma assadeira grande. Faça uma mistura com o alho, o sal, a pimenta do reino e o suco de limão e passe no pernil. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira, deixando-o descansar para pegar o tempero por no mínimo 6 horas. Preaqueça o forno e coloque o pernil para assar por aproximadamente 3 horas, virando-o a cada 30 minutos. Bom apetite!!!

*Não postei a foto do pernil pronto porque quando lembrei de fotografar ele já estava ao meio... Quando fizer outro eu posto a foto!!

Até a próxima!! Beijos!!!

Receitinha: Carne de Panela Especial

Carne de Panela Especial

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo de soja

1 cebola média

1 tomate maduro médio

4 dentes de alho picados

1kg de carne bovina picada

1 colher (sopa) de molho inglês

150g de molho de tomate pronto

2 pimentas dedo de moça médias picadas

½ colher (sopa) de sal

300ml de água fervente

Preparo:

Coloque uma panela de pressão no fogo, coloque o óleo, o alho, a cebola e o tomate e refogue.  Acrescente a carne, as pimentas, o molho inglês, o sal, o molho de tomate e refogue mais um pouco. Acrescente a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos no fogo médio. Sirva logo após o preparo! 

Bom apetite!!

Receitinha: Bife a Rolê

Bife a Rolê

Ingredientes:

1kg de alcatra em bifes

2 cenouras grandes cortadas em filetes

1 pimentão verde picado em filetes

100g de bacon picado em filetes

2 colheres (sopa) de óleo de soja

1 colher (sopa) de molho inglês

3 dentes de alho amassados

½ colher (sopa) de sal

1 pimenta dedo de moça pequena sem as sementes

1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

Preparo:

Tempere os bifes com o sal e o alho e reserve. Abra os bifes, coloque 3 filetes de cenoura, 3 de pimentão e 2 de bacon dentro de cada, enrrole-os bem apertado e prenda cada um com palitos de dente deixando os bifes em forma de rolinhos. Aqueça uma panela, acrescente o óleo e os bifes enrolados. Deixe eles fritarem e vá virando-os até que fiquem dourados. Acrescente a pimenta, o molho inglês e um pouco de água, deixando cozinhar até que os bifes fiquem macios. A quantidade de água necessária dependerá da textura da carne, eu deixei cozinhando por aproximadamente 30 minutos, e fui “pingando” água conforme necessário, sem que sobrasse excesso de caldo no final. Após cozinhar os bifes, acrescente o molho de tomate e deixe ferver mais um pouco. Retire do fogo e sirva. Essa receita rende 12 rolinhos de bifes. 

Segue abaixo algumas fotos, sendo a primeira dos principais ingredientes, a segunda dos bifes dourados no ponto de acrescentar a água e a terceira da preparação pronta. 

Bom apetite!! Até a próxima!